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“第三代水果”都出來了:黑到極致 而且居然這么好吃!

2025-01-10 08:58:23 255觀看

漿果是水果界“酸甜多汁”的代表,色澤鮮艷、口感細嫩、一口爆漿。mZ6壹木網-日常常見問題解答

在漿果中,近幾年,黑莓經常榮登各種“養(yǎng)生場合”,被夸的都要飄起來了,搞得很多人滿臉疑惑,黑莓真有這么好?這篇文章我們就來說說這位漿果中的小明星。mZ6壹木網-日常常見問題解答

水果中的“黑鉆石”mZ6壹木網-日常常見問題解答

黑莓原產自北美洲,之前一直流行于歐美國家,近年來暢銷中國,逐漸走入了人們的視線。這種水果,如果不認識它,不吃也罷,可一旦接觸了它,便很容易被它圈粉。mZ6壹木網-日常常見問題解答

黑莓是薔薇科懸鉤子屬植物,熟透的黑莓呈黑紫色,屬于聚合果,黑莓身上的每一粒小單果都是一顆小果實,像很多小葡萄聚集在了一起。mZ6壹木網-日常常見問題解答

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黑莓色澤艷麗,口感酸甜,作為漿果中的一員,它有著近 90%的水分,一口一個,十分解渴,但它因為運輸和存儲成本的原因,在許多地區(qū)價格不便宜,是水果中的“黑鉆石”,我國目前吃的人不多。并且,黑莓還屬于“第三代水果”。 mZ6壹木網-日常常見問題解答

第三代水果也被稱為 3G 水果,是指分布于荒山林區(qū)、尚未廣泛開發(fā)利用的野生山果及一些新開發(fā)的特優(yōu)水果,主要包括沙棘、藍莓、酸棗、山核桃、樹莓、無花果、香榧、刺梨、余甘子、黑莓、鈣果、桑葚、藍靛果、醋栗、刺玫果、掌葉覆盆子、野葡萄等。它們在營養(yǎng)上大多有“過果之處”。mZ6壹木網-日常常見問題解答

花青素豐富,水果中的實力派選手mZ6壹木網-日常常見問題解答

在歐美國家,黑莓被譽為水果中的“黑鉆石”,這足以體現(xiàn)了它有多“黑亮”,這樣的外觀顏色主要來源于花青素這種呈色物質。mZ6壹木網-日常常見問題解答

花青素在黑莓果實發(fā)育的后期,果實變紅時才開始出現(xiàn),果實成熟時顏色深呈現(xiàn)黑紫色,此時花青素含量和累積量才會達到大值。mZ6壹木網-日常常見問題解答

有研究顯示:黑莓開始長出果子的時候是青綠色的,這時候并不含有花青素;而等果實完全成熟時,顏色變?yōu)楹谧仙?,花青素含量可增長 100~300 倍。果實發(fā)育成熟的黑莓中花青素含量為 114.4~241.5 毫克/100 克。mZ6壹木網-日常常見問題解答

這含量雖然比不上“花青素之王”藍莓(387~487mg/100g),但卻比我們常吃的草莓(7~18mg/100g)、葡萄(20.6mg/100g)要高得多,是它們的 5~35 倍。mZ6壹木網-日常常見問題解答

花青素具有抗氧化作用,漿果的抗氧化能力是其他水果的 8 倍,黑莓在常見漿果中抗氧化能力僅次于藍莓。常吃黑莓可以讓人更好地保持年輕態(tài),也有利于預防常見的慢性病。mZ6壹木網-日常常見問題解答

有研究顯示,花青素攝入量每天從 3 毫克增加到 24 毫克,冠心病的風險會顯著降低 12%~32%;花青素攝入每增加 15 毫克,心肌梗死的相對風險就會降低 17%;抵抗力較弱或心血管疾病風險較高的人群,每天攝入 50 毫克左右花青素,能更好地維護健康;并且,它還可以起到一定的視力保護作用,不僅能讓視力盡快適應黑暗環(huán)境,而且還可以改善近視,緩解視疲勞導致的視力模糊。mZ6壹木網-日常常見問題解答

此外,黑莓還含有豐富的維生素 C(21mg/100g)、膳食纖維(5.3g/100g)、葉酸(25?g/100g)、維生素 E(1.17mg/100g)、礦物質鉀(162mg/100g)等營養(yǎng),其中維生素 C、膳食纖維、鉀含量均為藍莓的 2 倍。mZ6壹木網-日常常見問題解答

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1 顆黑莓約 6 克丨薛慶鑫攝mZ6壹木網-日常常見問題解答

新鮮黑莓忒貴,冷凍黑莓也不錯mZ6壹木網-日常常見問題解答

黑莓在南方比較便宜,但對于我國北方地區(qū)來說,新鮮的黑莓價格昂貴,半斤就要七八十元,如果經常買來吃真是肉疼。而冷凍黑莓相對要便宜很多,只不過有些朋友擔心冷凍黑莓的營養(yǎng)和口感問題,其實這方面還是可以接受的。mZ6壹木網-日常常見問題解答

在自然條件下,成熟黑莓果實果皮薄且柔軟多汁,采后極易受損,不耐貯藏和運輸,多數(shù)黑莓在 20℃ 常溫下存放 2 天就會開始變質。如果將黑莓加工成速凍黑莓,就像是給水果按下了“暫停鍵”,可以延長保存時間。mZ6壹木網-日常常見問題解答

口感上,黑莓即使在長期冷凍儲存后也能保持其特有的酸甜味道,如果直接吃較為冰爽,就像是小顆的黑莓口味冰激凌;如果解凍后再吃,口感可能不如新鮮黑莓,好采用微波解凍,汁液損失率較低,口感會比室溫解凍、冷藏解凍、水浴解凍更好。mZ6壹木網-日常常見問題解答

營養(yǎng)上,有研究對處于-20℃ 冷凍條件下保存了 7 個月的黑莓進行了分析,發(fā)現(xiàn)這期間黑莓的大多數(shù)化合物(比如花青素)含量不變或增加,且速凍黑莓效果更好;膳食纖維、鉀、葉酸、維生素E等營養(yǎng)變化不大;只是維生素 C 的損失是不可避免的,速凍比緩慢凍結能保留更多維生素 C;冷凍后的黑莓抗氧化能力變化不大。如果不想讓營養(yǎng)損失太多,買來以后盡快吃完即可。mZ6壹木網-日常常見問題解答

總結mZ6壹木網-日常常見問題解答

黑莓顏值高,營養(yǎng)也不錯,還有“生命之果”的美譽。來一把黑莓能為我們補充豐富的花青素、維生素 C、葉酸、膳食纖維、鉀等營養(yǎng)。只可惜價格不親民,出現(xiàn)在我國居民餐桌上的概率較低,偶爾奢侈一把還是可以有的哦!mZ6壹木網-日常常見問題解答

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