在化學上金屬離子與酸根離子結(jié)合的化合物就被稱為鹽，不過我們身體真正需要的鹽是氯化鈉(NaCl)。
不知道有多少人有過這種體驗，長時間鹽攝入不足的話，會顯得渾身沒有力氣，這個是因為鈉離子的一個作用就是參與肌肉的工作。
當然鈉離子不止參與肌肉工作，神經(jīng)系統(tǒng)，體內(nèi)液體調(diào)節(jié)等身體的方方面面都需要鈉的參與，所以如果不攝入鈉的話，我們會出現(xiàn)許多不良反應，包括肉痙攣、惡心、嘔吐、頭暈、休克、昏迷，甚至是死亡。
另外，鈉離子也是我們咸味的來源，不包含有鈉離子的鹽，我們是不會有咸味的。
氯離子的作用相對少一點，但也不是其它酸根所能替代的，它是我們胃酸的組成元素，可以調(diào)節(jié)身體的pH值，讓身體保持良好的代謝環(huán)境。
所有動物身體的運行機制本質(zhì)是一樣的，所以都需要氯化鈉的攝入。
之所以動物的身體需要氯化鈉，一種解釋認為是因為我們是從海洋中進化而來的緣故——生物初就生活在充滿氯化鈉的池子里，它們的身體為此打造的，即便后來進入了陸地，身體運行的本質(zhì)并沒有發(fā)生改變。
為什么感覺動物不需要吃鹽？
這和動物的食物來源有關(guān)系，一些動物的食物中本身就含有足夠的鹽，所以我們看不到它們?nèi)ヮ~外攝入鹽。
比如肉食性的動物，它們吃的肉通常都是含鹽量充足的，因為它們的獵物完成正常的生命活動，就意味著它們的身體鹽含量充足，食肉動物正好把獵物的鹽占為己有了。
海洋動物通常也不會缺鹽，因為它們就生活在鹽過量的環(huán)境中，真正容易缺鹽的是陸地食草動物。
老實說，對于動物而言，植食性比肉食性要難得多，每種能夠植食的動物身體都需要極大的創(chuàng)新，但是一旦適應植食，就意味著它們有更多的能量來源，因為植物作為生產(chǎn)者存儲著多的太陽能。
回到我們鹽的話題，植物因為沒有神經(jīng)系統(tǒng)，血液，肌肉等需要氯、鈉參與的系統(tǒng)和結(jié)構(gòu)，所以它們自身含氯和鈉就少。
如果一種陸地動物只吃植物的話，那么它的身體肯定會缺鹽。
所以，如果你仔細去觀察或者查閱資料的話，你就會發(fā)現(xiàn)，幾乎所有食草動物都要想方設法的去尋找額外的鹽。
比如，山羊會爬到懸崖上去舔舐巖石，駱駝會用蹄子去踢開泥巴，舔舐含鹽的泥土，長頸鹿強勢霸占一塊石頭等等。
為什么只有人在食物中添加鹽？
人類是典型的雜食動物，其實我們對額外鹽攝入的需求并不是很大，我們可以找到一萬年前人類活動的許多痕跡，但找不到當時人類收集和存儲鹽。
現(xiàn)代的黑猩猩在自己的棲息地中，通常會找一個含鹽量較高的地方，然后它們時不時會過去舔舐一下那些石頭或者泥巴，還會教導未成年的黑猩猩這么做。
一萬年前的人類可能也是這樣額外攝入鹽的。
但是，大約一萬年前，人類的飲食發(fā)生了改變，我們開始發(fā)展農(nóng)業(yè)，我們的食物來源中植物比例開始變高，以至于不得不開始收集和存儲鹽。
目前已知古老的鹽廠是山西運城鹽湖，在附近定居的農(nóng)民可能在6000到8000年前就開始從鹽湖里收集鹽食用了。
至于到底為什么我們要在食物中添加鹽？
一方面是我們確實需要額外的鹽，因為我們的食物中植物占比太高了。
另一方面則是我們身體對鹽的渴望。
由于鹽對身體的重要性，人進化到對鹽十分渴望，我們會覺得添加鹽的食物更具風味。
而由于我們有能力存儲鹽，所以很喜歡在食物中添加鹽，以此滿足身體對鹽的渴望，但很明顯我們大部分人鹽攝入都是嚴重超標的。
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