隨著夏季的到來，市場上的水果攤開始擺滿了誘人的李子。每年的 5~10 月，是李子上市的時間，尤其是七八月份，是李子售賣的旺季。
李子可大可小，色澤艷麗，有紅色、紫色、綠色、黃色或橙色的皮和粉色、黃色或橙色的果肉。口感酸甜，是夏日消暑的絕佳選擇。
吃李子的好處
李子的營養(yǎng)在水果中并不算突出，比如維生素 C 每 100g 只有 5mg（與蘋果相當(dāng)），β 胡蘿卜素也只有 150 微克。不過，沒有高含量的營養(yǎng)素，不代表李子不值得吃，因為：
1、熱量低，有助于“減肥”
對于正在減肥的人來說，李子是一個理想的選擇。每 100 克李子的熱量僅為 38 千卡，這意味著你可以享受水果的美味，而不必?fù)?dān)心攝入過多的熱量。
要知道，我們常見的水果，熱量可比李子高得多。李子的熱量，也就是柿子、雪梨、石榴的一半左右。
數(shù)據(jù)來源：食物成分表（第 6 版/標(biāo)準(zhǔn)版）
此外，李子中的膳食纖維可以增加飽腹感，有助于控制食欲，減少其他高熱量食物的攝入。
2、糖分低、升糖指數(shù)低“控血糖”
水果因為含有糖分，對于一些血糖異常和減肥的朋友，是飲食上的“禁忌”。但實際上，水果只要選對了，在提供營養(yǎng)的同時，也不會有健康困擾。
李子就是不錯的選擇。要知道，絕大多數(shù)水果，糖含量在 10%以上。而李子的糖分含量較低，100g 李子只有 8.7g 的糖分。而且，李子升血糖的速度慢，升糖指數(shù)（GI）僅為 24，比蘋果（36）還要低，對于糖尿病患者來說，適量食用李子有助于控制血糖。
3、抗氧化成分豐富“抗炎”
雖然李子的營養(yǎng)不突出，但植物活性成分相當(dāng)不錯。在《營養(yǎng)學(xué)雜志》（Nutrition Journal）收錄的一篇文章里，對 3139 種食物進(jìn)行了抗氧化成分含量的比較，其中，李子赫然在列。
李子富含多種抗氧化和抗炎成分，如花青素、胡蘿卜素以及黃酮類等。特別是那些色澤深邃的李子，如黑布林、紅布林、芙蓉李、西梅，更是這些成分的寶庫。尤其是黑布林的原花青素和楊梅黃酮、紅布林的多酚含量和抗氧化能力，相當(dāng)突出。
據(jù)研究，定期食用李子對改善血脂指標(biāo)、維護(hù)心血管健康有著不可忽視的益處。
4、山梨糖醇+膳食纖維“緩解便秘”
李子中含有一定量的山梨糖醇，100g 里就有 5.4g。這種物質(zhì)進(jìn)入到腸道內(nèi)，可以提高滲透壓，讓便便沒那么干燥。里面的膳食纖維是個助攻，可以刺激腸道蠕動，促進(jìn)排便，從而緩解便秘。這對于經(jīng)常受便秘困擾的人來說，無疑是一個好消息。
想想為啥很多便秘食品里都有西梅就知道了，西梅汁、西梅干、鮮西梅……
原來，西梅是“李”不是“梅”
1、李子是桃、杏的親戚
李子屬于薔薇科（Rosaceae）李屬（Prunus）植物，與桃、杏、梅等水果同屬于一個大家族。
這個看似普通的水果，其實有著悠久的種植歷史和廣泛的地域分布。
數(shù)千年前，李子首先在中國生長。隨后，李子傳到了日本、歐洲部分地區(qū)和美國。
如今，世界各地有 2000 多個品種。在我國，從東北到西南，從沿海到內(nèi)陸，幾乎全國各地都有李子的身影。
2、西梅竟然是李子
李子的種類繁多，市面上的李子，主要有三大類：歐洲李、中國李和雜交李。
被大家熟知的有黑布林（中國李和歐洲李的雜交）、三華李（中國李，廣東翁源縣中國地標(biāo)產(chǎn)品）、青脆李（中國李）等，每一種都有其獨特的風(fēng)味和營養(yǎng)價值。
不過，還有一種水果，大家并不知道它也是李子——西梅。
雖然名字里帶個“梅”，但實際上西梅是李屬的，屬于歐洲李，是名副其實的李子。
西梅不僅口感酸甜適中，而且富含膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，對于促進(jìn)消化和預(yù)防疾病有很好的幫助。
關(guān)于李子的謠言
民間流傳“桃養(yǎng)人，杏傷人，李子樹下埋死人”，李子被視為可能對人體造成傷害，甚至可能致命。
很多朋友想吃李子，但礙于傳言，又吃得小心翼翼。其實，李子的問題主要就以下 2 個方面：
1、鞣酸影響蛋白質(zhì)消化
李子中含有一定量的鞣酸，沒成熟的李子中就更多了。
所以如果吃了沒成熟的李子或吃了很多，里面的鞣酸會影響蛋白質(zhì)的消化吸收，導(dǎo)致腹痛或者腹脹。
因此，不建議吃沒熟透的李子，即使吃的是熟透了的也要適量。
2、果核中有毒的氫氰酸
另外，李子核中含有氰苷類物質(zhì)，食用后會水解成有毒的氫氰酸，可能會導(dǎo)致中毒。
但只要我們不吃核，就完全不用擔(dān)心這個問題。
圖片來源：中國營養(yǎng)科學(xué)全書（第二版/上冊）
總的來說，“李子樹下埋死人”有夸大性。
還有人說，李子味道酸，會導(dǎo)致胃酸變多而傷胃。
其實，李子中的果酸確實可以刺激胃酸分泌，只要不過量，對于胃部健康的朋友來說，不用擔(dān)心胃部不適的問題。
但如果本身胃酸分泌過多的朋友，比如胃潰瘍患者，則建議挑選偏甜少酸的李子，少量食用，以免加重病情。
李子食用的注意事項
想要李子為健康帶來大收益，你需要知道怎么科學(xué)吃李子。李子雖好，但也要注意以下幾點，為健康加分。
1、選成熟的
成熟的李子味道甜美，酸味較少，適口性好。在購買時，選擇相對較硬，但輕輕擠壓時會略有“彈性”。如果你買的李子成熟度比較高，又不著急吃，建議放冰箱冷藏。
而未成熟的李子不僅更酸澀，還含有較多的鞣酸。上面提到，鞣酸會影響蛋白質(zhì)的吸收，除此之外，它還會與鈣、鐵和鋅等礦物質(zhì)形成沉淀， 也可與維生素 B12 形成絡(luò)合物而降低利用率，影響整體的營養(yǎng)。
2、帶皮吃
無論是抗氧化活性還是多酚等抗氧化物的含量，李子果皮都比果肉要強(qiáng)。另外，李子皮的粗纖維含量也較高，對促進(jìn)腸道蠕動、緩解便秘也有好處。
在吃李子時，把果皮洗干凈，連皮吃更營養(yǎng)。不過，如果是不太熟的李子你非要吃，建議把皮去了（鞣酸多）。
3、兩餐之間吃
有研究顯示，兩餐之間吃李子或李子干，會增加飽腹感，可以減少下一頓的熱量攝入，對穩(wěn)定血糖也有幫助。所以，如果你愛吃零食，不妨把不健康的零食換成李子或者李子干吧。
4、每天不超過 350g
中國居民膳食指南建議，每天水果建議吃 200~350g。不過，考慮到不同水果的風(fēng)味、營養(yǎng)不相同，建議李子可以和其他類型的水果搭配著吃，小個的每天 5~7 顆，大個的 2、3 個即可。
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