比起前兩年，今年車厘子的價格簡直是是斷崖式下降！
往年七八十塊錢一斤的車厘子，今年甚至跌到了 15 元一斤，就算是 2-3J 的車厘子也就 25-35 元一斤。據專家預測，今年車厘子價格將在一月底跌至低，那么為何今年價格會如此便宜呢？我們今天來簡單了解一下車厘子降價的原因。更重要的是教大家怎么才能挑選到好吃的車厘子。
漂洋過海車厘子
超市里賣的車厘子，是“cherries”的音譯，通常特指甜櫻桃。其歷史可以追溯到古羅馬時期，傳說當時車厘子被視為珍貴的水果，只有貴族才能享用（傳說不知道是不是真的，車厘子通常都比較貴倒是真的……）。隨著時間的推移，車厘子逐漸傳播到世界各地，包括美洲、亞洲等地。
智利位于南美洲的西海岸，氣候涼爽，陽光充足，降雨適中。在這里，安第斯山脈和太平洋的環(huán)繞為車厘子的生長提供了理想的條件。智利的中央山谷地區(qū)土壤肥沃，晝夜溫差大，有利于糖分的積累，使得車厘子口感香甜、品質上乘。
智利車厘子的成熟期恰逢北半球的冬季。當中國和其他北半球國家的本土櫻桃尚未上市時，智利車厘子正好進入收獲季節(jié)，填補了市場空缺。這種反季節(jié)優(yōu)勢使得智利車厘子在冬季市場上具有獨特的競爭力。
為何今年車厘子價格“斷崖式下降”？
車厘子降價的原因說穿了很簡單，總結起來就是“產量變多，成本降低”。近年來，智利車厘子的種植面積顯著增長。根據智利農業(yè)研究和政策辦公室的數據，車厘子的種植面積，從 2000 年的 3241 公頃增長到 2022 年的 61559 公頃，到 2024 年，種植面積進一步增加到 74148 公頃。
2015-2025年智利車厘子出口量(預計2025年出口量陡增)（作者繪制）
除了逐年擴大的種植面積，2024-2025 產季迎來了創(chuàng)紀錄的產量，預計出口量將比上一產季增長 50%，全球出口總量約 65 萬噸。產量的大幅增加導致市場供應量遠超需求，從而壓低了價格。
其次是今年海運成本的下降。隨著海運車厘子的大量到貨，運輸成本相比空運大幅下降。海運的規(guī)模效應使得單位運輸成本降低，進一步推動了車厘子價格的下降。相較以往 30-40 天的海運時間，目前的運輸周期縮短到了大約 20 天左右，這大大減少了車厘子在運輸過程中的損耗。
車厘子家族竟有這么多品種
市面上車厘子的品種非常多，已知商業(yè)化的品種就有三百多種，接下來簡單介紹一下幾種較為常見的車厘子品種和他們的特色差異。
1、桑提娜（Santina）
桑提娜是市場中量非常大的一個品種，上市時間在 12 月-1 月，屬于是較早上市的品種，果實呈心形，顏色為深紫紅色，外觀鮮艷誘人。果子比較大，價格也很合適，性價比之王，果肉厚實，核小，口感脆甜，甜度較高，味道香甜，單顆重量能達到 12 克以上，經過長時間貯藏后品質依然保持良好。
4J 的桑提娜車厘子（作者拍攝）
2、賓（Bing）
賓是桑提娜過季節(jié)后的首選，上市時間在 1 月-2 月，賓的果實較大，呈心形，表皮為紅黑色，有光澤。果肉脆硬，汁多，甜度高，口感非常開胃。
賓（Bing） 圖片來自wiki
3、甜心（Sweetheart）
每年 1 月-2 月上市，果實呈圓形或心形，顏色鮮艷深紅色。果肉多汁，口感醇香甜潤。甜度中等，味道酸甜。
4、拉賓（Lapin）
每年12月-1月上市，長相與桑提娜相似，甜度中等，口感略帶酸味。果實較大，顏色為紅黑色。果肉脆硬，口感酸甜。
5、布魯克斯（Brooks）
上市時間早，每年的 10-12 月，果實呈扁圓形，果皮大紅色，底色淡黃，油亮光澤。果肉紫紅色，肉軟硬適中，果核較小。甜度適中，風味略帶酸。
6、皇家黎明（Royal Rainier）
上市時間早，每年的 11 月-次年1 月，果實較大，顏色為紅色到深紅色，果肉柔軟多汁。帶有淡淡的蜂蜜香味，口感甜美，糖酸比例較好。
7、斯基納（Skeena）
每年 1 月-2 月上市果實呈黑紅色，外觀獨特，車厘子中的頂級品種。果肉致密，果肉多汁，口感醇厚。硬度高的同時甜度在線，酸度低于其他品種。同時價格也較高。
8、雷尼爾（Rainier）
每年 11 月-2 月上市，因其金黃色的果皮又稱為“金車”，果肉鮮嫩，脆甜汁水足，風味較好。
雷尼爾（Rainier） 圖片來自wiki
挑選車厘子要注意以下幾點
1、外觀
選擇表皮光滑、色澤鮮艷的車厘子。避免選擇表面有凹陷或色澤暗淡的果子，還應當選擇果梗新鮮翠綠，果實顏色均勻的果子。過于深紅或淺淡的車厘子可能品質不佳。
2、大小
車厘子大小一般分為 L、XL、J、JJ、JJJ、JJJJ，個頭越大往往價格越貴雖然大小不是唯一標準，但較大的車厘子通?？诟懈?、水分更足。同時應當注意，有的不良商販會拿小規(guī)格的車厘子虛標為大規(guī)格進行出售。
3、硬度
新鮮的車厘子應有一定的硬度，過于軟或有凹陷的可能已經變質。不建議購買。
4、產地
優(yōu)質的車厘子主要產自智利、美國、加拿大等地，選擇進口車厘子時應注意查看原產地和進口證明。
5、品牌
選擇知名品牌的產品，可以更好地保障品質和安全。
6、箱體標簽
車厘子外包裝（作者拍攝）
品種名（圖中為 SANTINA，桑提娜）、產地（Chile，智利）、生產日期和規(guī)格（02/12/2024 2.5kg），日期越新說明是空運，超過 30 天說明可能是海運。
小小車厘子營養(yǎng)很豐富
車厘子果肉中富含花青素（作者拍攝）
車厘子富含多種營養(yǎng)成分，如維生素 C、維生素 A 和維生素 E，以及豐富的花青素和類黃酮等抗氧化物質。
其中，維生素 A 有助于維護視力和皮膚健康，維生素 E 則以其強大的抗氧化特性著稱，而花青素和類黃酮不僅有助于清除體內自由基，還有助于美容養(yǎng)顏。
需要注意的事，雖然營養(yǎng)豐富，但車厘子含有較多的膳食纖維和果膠，過量食用會增加腸胃負擔，導致腹脹、腹瀉等消化不良癥狀。尤其是對于胃腸道功能較弱的人群，更容易出現不適。
車厘子中糖分含量較高，主要是葡萄糖和果糖。對于糖尿病患者或血糖不穩(wěn)定的人來說，一次性吃太多車厘子會使血糖水平迅速上升，影響身體健康。對于控糖人群和想減肥的朋友一定要適量的“炫”哦~
策劃制作
作者丨張聰 農藝與種業(yè)專業(yè)蔬菜方向研究生
審核丨宋爽 中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所 副研究員
策劃丨丁崝
責編丨丁崝
審校丨徐來、林林
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